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Barbacoa

La elaboración de la barbacoa se realiza mediante un proceso ancestral que, igual a la receta, se ha transmitido por generaciones.

La elaboración involucra elementos autóctonos como el horno de piedra, el barro y las pencas de maguey.

Estas recetas y secretos le han valido a Tenango del Valle el reconocimiento internacional en el medio gastronómico, al punto en que la barbacoa realizada por la familia Sanabria (cuyo fundador fue el señor José Luis Sanabria) ha sido degustada por Vicente Fox Quezada (expresidente de México) y César Camacho Quiroz (exgobernador del Estado de México), entre otros personajes públicos reconocidos. 

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